一風堂 -- 給「妳」的拉麵

拉麵一向都偏於味濃、份量十足兼肥膩，從來都是男人的專利；這天，我卻找到一碗連「妳」也會愛上的拉麵！它就是一風堂的「麵王 - 極新味拉麵」。

 

一風堂的尖沙咀旗艦店為了慶祝開業一週年，特別推出「麵王 - 極新味拉麵」，這天很高興能夠參與試食活動，率先品嚐「麵王」和幾款夏日限定小食!

放工後匆忙的趕到餐廳，幾乎熱透了，幸好隨即送上一杯由pina colada和菠蘿汁調成的IPPUDO Colada ($35)，味道酸酸甜甜，椰子味亦十分香濃，充滿夏日的感覺 ~ 這裡還有日本人最愛的生啤，讓大家喝個痛快!

第一道小食是卡邦拿風味菠菜沙律($48)，先將鮮嫩的菠菜加一點芝麻醬來吃，味道跟一般和風沙律無異；不過再拌入嫩滑的溫泉蛋、咸香的叉燒、脆卜卜的麵條和芝士粉，沙律又即時變得充滿carbonara風味!在拉麵店吃到如此美味的沙律，實在有點喜出望外。

以牛肉為材的carpaccio 就吃得多了，自家叉燒卡爾帕喬(carpaccio) ($55) 又如何? 切得薄薄的豬肩肉叉燒稍微偏鹹，但配上酸酸甜甜的柚子果凍醬，味道又很匹配；大家都認為這個carpaccio加上芫茜香蔥更清新味美，可惜兩者都是我的大敵…

以雞尾酒杯盛載的脆蝦伴沙律醬($63)最為吸引，炸至金黃色的大蝦新鮮爽口，配上濃郁的蛋黃醬、香辣的紅椒粒，惹味非常，就連作點綴用的薄脆亦炸得非常香口，盡顯日本人一絲不苟的精神，值得一讚。

終於到了萬眾期待的「麵王」—— 拉麵的配料很豐富，有叉燒、半熟玉子、炸牛蒡條、黑木耳、葱花，還有… 噢? 茶碗蒸蛋?!

急不及待的呷一口湯… 味道甚為濃郁，卻不像一般豬骨湯底那般油膩，全因湯底融合了一風堂的豚骨湯和雞湯，再加入洋蔥粒和秘製配料令湯的味道更甜美，連喝數口亦不覺膩滯。

麵條是為「麵王」而特製的，加入了小麥的中粗麵條煙韌彈牙兼富有麥香，掛湯力亦比一般雪白的幼拉麵強；還有含有大量纖維的薄脆牛蒡，炸得又香又可口 —— 既健康又好吃，這樣的麵條和拉麵配料確實不可多得! 茶碗蒸蛋更是嫩滑甜美，蛋味香濃，幸福的感覺快要滿瀉了! 當然，半熟玉子亦是水準之作，既流心又有蛋香，同樣討人歡喜。

接著，將部分蒸蛋弄碎再混入湯底 —— 由於蒸蛋蘊含昆布及鰹魚的精華，湯底因而多了一分鮮甜和蛋香，味道亦更豐富。

這時，「骨膠原蛋白球」隆重登場了! 嬌小玲瓏的它在熱湯中迅速溶掉，將湯底變得更甜美之餘更散發著淡淡的柚子香，清新怡人，再聯想到其美肌功效，不禁愛上了它! 再舀一羹蒸蛋入口細嚐，的確很滑，很滑 ~ 我的臉是否也變滑了?

由於拉麵的份量不少，吃了大半已感到飽足。此時，加入柚子胡椒醒一醒胃，湯底的味道又再提昇到另一層次，精彩得非文字所能形容，精彩得連叉燒也忘掉了! 這叉燒分別用了豬肩肉和豬腩肉以帶來不同的口感和味道，唯一可挑剔的，是用鹽醃製過的叉燒略嫌偏鹹，不太合乎自己的口味。

享受了四種不同的味覺體驗，卻似乎還欠缺了些什麼 —— 對了，甜品呢?!

先來是幼滑的cookies n cream雪糕和清新的青檸雪芭 ($33)。後者甜中帶酸，醒胃之餘，又可乘機清一清味蕾，再來另一款甜品：沖繩冬甩伴雪糕 ($33)。冬甩外層香脆可口，內裡則有點兒像密度較高的蛋糕，充滿蛋香，配上沖繩黑糖和雲呢拿雪糕倍添甜美，冰火交融，滋味無窮。

這天晚上品嚐了不少創新的美食，令人陶醉又回味，尤其是「麵王」，實在殊不簡單，一風堂創辦人河原成美先生更因此贏得「拉麵天王」的美譽。近乎完美的拉麵，你又怎能錯過呢？

Note:

「麵王」由7月3日至31日於尖沙咀分店供應，每天限賣一百碗。夏日限定小食則供應至9月30日。

一風堂

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尖沙咀廣東道30號新港中心210號舖