喜歡到處覓食的我，當然擁有一個長長的 wish list。不過西式和日式的佔多數，中式的確實寥寥可數。所以當收到邀請,可前往雲陽閣品嚐新推出的成都私房菜，我興奮得幾乎跳起來，因為我清楚記得，這間中菜館在我的 wish list 上已達三年之久，只可惜家人和身邊的好友都不嗜辣，一直未有機會到訪。
雲陽閣為香港極具代表性的四川食府，曾獲《香港澳門米芝蓮指南》推介，其行政總廚陳啟德師傅亦是四川人，入廚經驗超過40年，並於2004年獲頒法國美食協會專業廚師勳章。看來這夜我們的口福不淺，更有機會品嚐到正宗兼有水準的川菜呢。
餐廳的裝潢雅致，環境寬敞寧靜，無論跟家人朋友共聚還是宴客，都同樣合適。我們十多人則被安排到 VIP 房享用由大廚悉心預備的佳餚，甜、酸、鹹、麻、辣俱全。
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☆☆☆☆☆ 一d都唔辣 ~
★☆☆☆☆ 超級微辣 ~
★★☆☆☆ 微辣 ~
★★★★★ 辣死人!
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雲陽私房八式薈萃
八款前菜，各有特色，就由最喜歡的開始說起吧 ~
夫妻肺片 ★★☆☆☆
經典的川菜，以牛肺、牛舌、牛肚等加上十三種配料（如八角、花椒、醬油、紅椒油、花生）來調味，既麻又辣，刺激又惹味，充分表現出川菜特色。
菌油漬和牛臉 ★☆☆☆☆
看起來只是普麻通的牛肉，入口卻意想不到的軟腍幼嫩，肉味道香濃，配以辣油，實在無懈可擊。
蒜泥白肉 ★★☆☆☆
採用上等的五花腩切薄片，肉質爽口，淋上以蒜蓉、醬油、麻油、辣油等調成的醬汁，濃香中帶微辣。亮點卻是下面的粉皮，吸盡精華，不容錯過。
珊瑚蘿白卷 ☆☆☆☆☆
賣相精緻，以薄薄的白蘿蔔片和白肉片裹著醋醃豆角及甘筍條，口感爽脆，酸甜、清新又醒胃。
青芛海蜇頭 ☆☆☆☆☆
海蜇頭和青芛皆滲著輕輕的麻油香，入口非常爽脆，是最清淡的一款前菜。
荳素卷 ☆☆☆☆☆
以薄薄的荳皮裹著素菜（香芹、甘筍、豆乾。。。），顏色鮮艷，帶有微微的煙薰香味，味道不會單調。
私房醬鴨 & 紅油燒雞丁 ★☆☆☆☆
兩者肉質皆嫩，醬汁惹味，還不錯的。
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養生松仁荳腦 ☆☆☆☆☆
以西蘭花代替蔥粒作點綴, 蠻有心思呢！
不過，向來對「杰噠噠」的湯羹不感興趣，看著它，遲疑了一會，才喝第一口 --- 真好，這個芡做得夠薄，湯羹濃稠得宜。
湯底相當清甜，先加入蟹肉和瑤柱來提升鮮味，再有金華火腿來添一份鹹香，味道和諧又豐富。豆腦則像豆腐花般軟滑，跟香脆的松子形成強烈的對比。挺窩心的一款湯羹！
黑松露蔥未蝦球 ☆☆☆☆☆
當侍應將這碟餸菜端到檯上，大家都嚇呆了。為何蝦球都穿上了翠綠色的衣裳？這些沾滿「蔥汁」的蝦球看起來很可怕 (因為我很討厭吃蔥的)，濃烈的黑松露香氣卻不斷撲鼻而來，非常誘人 --- 還是放膽試一試吧！
估不到蝦球入口沒有蔥味，黑松露味也相當輕淡，最突出倒是蝦的鮮味。份量十足的蝦球爽口彈牙，大家都吃得津津有味，忘記了「蔥汁」的存在。
剁椒白鱸魚配烏金麵
★☆☆☆☆
驚喜一個接一個，這些貌似墨魚汁意粉的麵條，其實是混入了竹炭的烏金麵線，質感如意大利粉般煙韌彈牙；白鱸魚則肉厚嫰滑，帶點微辣，同樣令人回味。
油潑鱔魚 ★★★★★
這夜最辣的菜式，非油潑鱔魚莫屬。黃鱔魚肉質爽口彈牙，沒有腥味；跟墊底的大豆一樣吸盡辣汁，辣勁十足，不停的吃，將一切的不快和煩惱都發洩了。
紫背天葵
快要辣傻了，清甜冰涼的紫背天葵來得合時，解辣之餘還可降一降火。
樟茶櫻桃鴨 ☆☆☆☆☆
四川的名菜之一，鴨肉看起來較乾身，入口卻嫰滑兼富油潤感，且帶滲淡淡的樟木與茶的香，用軟綿的蝴蝶包夾著跟酥脆的外皮同吃，十分滋味。
金銀風肉煎年糕 ★☆☆☆☆
很愛吃上海炒年糕，未知 sichuan style 的又如何？
圓碌碌的年糕被煎至金黃色，外層微微香脆，內裡則非常煙韌，令我想起日式燒年糕，但相對之下硬身一點。加入臘肉塊、豬肉片、蒜頭、豆豉、洋蔥、辣椒等多種配料來炒，味道非常豐富惹味，若可辣一點便 perfect了！
大刀金絲麵 ☆☆☆☆☆
以人手切成的麵條纖幼如絲，彰顯出非凡的刀功，配襯用金華火腿和雞肉熬製而成的上湯，讓人回味，不愧為雲陽閣的招牌菜之一。
桂花金絲卷 & 葡萄酒釀溫泉蛋
一睹大廚的刀功後，我們還有幸一嚐他的手藝。金絲卷賣相精緻，中央是一絲絲的饅頭條，可聯想到大廚花了多少時間和心思來預備；入口質感軟綿，且滲著淡淡的桂花香和麵粉香，據說沾一點酒釀來吃會更味美。
習慣了吃酒釀丸子，這個葡萄酒釀溫泉蛋充滿新鮮感，先淺嚐一口，是甜美清潤的感覺；再將溫泉蛋弄穿令蛋槳跟酒釀混合，讓蛋香、酒香交織在一起，味道頓時變得富有層次，令人留下深刻印象。
謝謝公關和大廚的細心安排，讓我們可以品嚐到這些富有水準的川菜，當中更有不同辣度的菜式，照顧了我們不同的口味。很難忘的一頓晚餐，下次想吃川菜的時候，一定會再回來呢！
雲陽閣
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尖沙咀彌敦道132號美麗華商場4樓A號舖
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