復活節的週末，不停的下雨，真掃興，將活動範圍局限到室內的地方。最後，決定先嘆一個下午茶，再到LCX 和
Elements 跟可愛的復活兔拍照。
因為想寧靜一點，於是駕車來到一間新的cafe。從落地玻璃窗看進店內，地方比預期中寬敞，可容納約 20人，既有二人桌，也有bar
table。店子裝潢簡約，以紅白兩色為主調，就連牆壁上的油畫也是同一色調。
甜美的女侍應將 menu 端上，她的臉上總是掛著笑容，感覺親切。本來只打算吃個輕怡的下午茶，但對 menu 上的 trio of soup 又感到興趣，於是，她便提議破例為我們預備 half
portion 讓我們淺嚐一下。除此之外，我們當然也點了些甜點和飲品。
先送上的是熱朱古力和咖啡。Hot
Chocolate ($32) 的拉花很漂亮，而且用一個碗子來盛載，挺有特色。不過味道較為輕怡，還是超香濃的熱朱古力更合心意。
Latte
($32)
的拉花雖然很一般，但它是有內涵的，濃郁香醇，奶泡也非常細密，喝一口，心情立即轉好了！
不久，外籍大廚兼老闆
Dean 親自將 trio of soup ($52
/ full portion) 端上來，其賣相精緻，顏色鮮艷，加上陣陣的黑松露香撲鼻而來，非常誘人。驟眼一看，三款濃湯都杰身得像醬汁
(dippings)，do - re - me，應該先試那一款呢？
正在遲疑的時候，他已舀起一羹
truffled mushroom soup
放進口中。於是我亦舀一羹試味 --- 「很濃的蘑菇味啊！」我倆不約而同的嚷著，感覺就將吃了一口只加了少許忌廉的蘑菇蓉，添上幽香的黑松露油，令人陶醉不已。
酸酸甜甜的
tomato soup 同樣是真材實料的美味，加上清新的羅勒醬更是完美。Spiced
pumpkin soup 則用上澳洲的南瓜來烹調，入口清甜並滲著香料和薑的辣味，甚有風味。就連熱辣辣的麵包也是意想不到的精彩，烘得外脆內軟並富有牛油香，蘸上不同的「醬汁」來吃，滋味無窮。
大廚非常細心，讓我倆歇了一會，才送上甜點。節奏慢一點，感覺「hea」一點，心情也更輕鬆！
兩款甜點都是同一色調，賣相也不花巧，但仔細看看碟子的一角，一個是「糖霜匙羹」，另一個則是「朱古力匙羹」，一啡一白，蠻有心思呢 ~
先試微暖的
banana & walnut bread ($24)，外層微微香脆，內裡質感像蛋糕，鬆軟濕潤，每一口滲著淡淡的香蕉和蜜糖香，合桃的份量也不少，讓味道和口感同樣豐富。大廚更刻意在翻烘麵包時塗上一層薄薄的
salted butter，牛油香更突出之餘，味道亦變得更有層次。一件簡單的香蕉麵包經精心演繹後，頓時變得美妙動人。
Choco-hazelnut
brownie ($18) 外層鬆脆，內裡結實濕潤並夾雜著榛子，其實水準不俗，但味道偏甜，朱古力味也不夠香濃，跟 hot chocolate 同出一轍。
突然，侍應遞上兩小塊
carrot cake with lemon cream
cheese icing ($10 / full portion) 給我們試吃。近乎零氣孔的蛋糕，質感像中式的糕點 (如紅豆糕、椰汁糕)，跟平日吃到的
carrot cake 有點不同。雖然佈滿甘筍絲，卻沒有其味，且甜度極低，酸忌廉的甜味和檸檬香自然成為亮點。
看來，這裡的鹹點較甜點出色呢？
為了引證，隔天我們又回來了。這次，我們只選了兩款鹹點。
甜美的女侍應不見了，由
Dean 親自招待我們。或許我太可愛了（哈哈~~~），他記得我早兩天才到訪過，更突然送上一份 complimentary dish 給我倆品嚐。這次不是 trio of soup，而是自家製的 trio
of sauce！
最愛的是米色的
Hummus，以 chickpea、tahini、檸檬汁等製成，初嚐這款源自中東的醬料，味道很特別。Pesto 用上杏仁代替松子，味道自然跟平日的略有不同，果仁香也較重，討人歡喜。Black
olive paste 則比較鹹，味道簡單直接。配上烘得香脆的
focaccia，好吃得令我不停傻笑。
Toasted
sandwich - feta, roast capsicum, tomato & spinach
($58)，土耳其麵包烘得非常香脆，內裡軟綿帶點煙韌，夾著芝士、蕃茄、菠菜、香草醬，餡料新鮮又豐富，是我吃過最美味的三文治之一，若每天都可以吃到這個
super delicious sandwich，相信每一天都會變得更美好！
吃過非一般的三文治，對porcini mushroom & feta omelette
with toast ($72) 的期望不自覺的提高了，有別於平日的奄列，這裡的以小小的盆子盛載，令我聯想起
crème brûlée，但當小匙羹插入奄列時 --- 噢
~ 出事了 --- 是熟透了的燉蛋！It's
way overcooked！印象中沒吃過這般結實的「燉蛋」，幸好味道還不錯，蛋香芝士香兼備。相伴的焗蕃茄倒是意想不到的精彩，跟香草醬和蜜糖配合得天衣無縫，讓人吃得津津有味。
咖啡癮發作，於是又點了杯
flat white
($28)。份量比 latte少，但來得更香更濃。很滿足。
這時，Dean
又端上兩小塊 raspberry & almond cake ($18
/ full portion) ，並跟我們說：「那天你們吃了chocolate brownie，banana
bread 和 carrot cake，今天就試一試我最喜歡的這個甜點吧。」
超感動。他連我們吃過甚麼也記著。還有，真的不能不佩服他的心思 ---
就連給我們試吃的他也花時間裝飾一番？
被他的熱誠深深打動，我終於忍不住主動跟他閒談起來。原來
Dean 在澳洲已打理這間café 達八年之久，最近才將café 搬到香港，就連牆壁上的油畫也是一併「移民」過來的。他認為香港人對飲食較有要求，更有不少人已向他反映過
carrot cake 和 omelette 的問題，而他亦正在努力改善食物的質素。尤其是 omelette，就像牛扒一樣，各人對生熟程度的喜好有所不同，因此可在下單時說清楚自己的 preference，他會按客人要求而烹調出合心意的食物。
向來都認為寫 blog 很有難度，不知從何寫起，總用上數天才完成一篇食評。這天卻心血來潮，輕易的完成這篇長長的食評。是大廚打動了我的心嗎？或許是真的，因為我已經很掛念他
。。。。。。。。。。
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。 的食物！
Caféine
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上環皇后大道中202號The Putman地下A號舖
Menu
Breakfast $24
- $72
Toasted Sandwiches $58 - $68
Salad $58 - $64
Pasta $68 - $72
Dessert $8 - $24
Drinks $18 - $38
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