為了它，那天晚上，膽小的我決定鼓起勇氣，獨自尋找Fleur de Sel這間隱蔽的餐廳 -- 首先從熱鬧的銅鑼灣街頭，走進幽靜的住宅大廈，然後乘搭古舊的敞門式升降機到二樓，再經過一條陰暗的走廊… 好不容易才走到盡頭，「安全」到達餐廳! 就在那一刻，我決定不再夜訪Fleur de Sel!
餐廳入口處以灰色和白色磚牆組成圓烘門長廊，內裡裝潢同樣以灰白色為主調，配襯白色框的玻璃門窗和小露台等，營造出悠閒氣氛；加上 “Fleur de Sel” (意為「鹽之花」，海鹽中的皇后) 這個優雅的法文名字，餐廳極富歐陸味道。之後每次到來，都會選擇位於露台或窗旁的座位 -- 在陽光、藍天和白雲的陪伴下，感覺不是更輕鬆寫意嗎?
這裡只供應各式各樣的法式薄餅和飲品，不過午飯時段亦會提供set lunch ($85)，包括沙律、法式薄餅、甜品和咖啡；法式薄餅可選擇La Complete或Galette of the Week，另外加$19可將coffee改為dry / sweet apple cider。
看似簡簡單單的法式薄餅，其實源自法國西北部沿海的布列塔尼（Brittany），不知不覺間已有近千年歷史；當時Brittany的水手從中東帶來蕎麥（buckwheat）並製之成餅，由於廉價得來營養豐富，平民遂將蕎麥薄餅作為主糧，其後更傳到法國其他地區成為法國人的common food。他門除了在家自製crêpe，更常到crêperie裡吃，這些法式薄餅專門店，在法國的普遍程度絕不下於我們的茶餐廳! 一個鹹薄餅，加一個甜的，再來杯apple cider，就是一餐。
由於午飯時間總是比較匆忙，未能品嚐「薄餅全餐」，唯有視乎心情而選擇鹹或甜薄餅吃。餓的時候，或許想吃個鹹的galette；沒有胃口時，就會想吃個甜絲絲的crêpe來cheer up自己…
鹹薄餅(Galette / crêpes salées)
Galette of the week – mixed vegetables
彷如一個加了太陽蛋的素菜pizza，色彩極其豐富，賣相十分吸引。薄薄的餅皮以蕎麥粉加入海鹽和水製成，雖然佈滿小孔，看起來較粗糙，但入口香脆，麥味香濃，十分正宗，加上用茄醬烹調過的雜菜，配合半融的芝士和蛋黃汁，非常美味。
Galette of the week – spinach & cheese
淺啡色的薄餅上鋪滿半融的Emmental和Gorgonzola芝士，還有菠菜和黑橄欖，看起來較單調，入口卻滋味無窮。薄餅香脆可口，煙韌的芝士味道豐富香濃，而清新的菠菜和黑橄欖又剛好平衡了芝士的膩滯感，最喜歡這種既健康又美味的食物!
La Complete – ham, cheese & egg ($68)
最經典的一款薄餅，餡料只有芝士、火腿和雞蛋，令我想起傳統的「火腿煎雙蛋」早餐! 由於我不愛吃火腿，所以只淺嚐了一口，感覺較為普通，沒有驚喜。
甜薄餅(Crêpe / crêpes sucrées)
La Poire – caramelized pear with lavender, crème brulee ice cream & chocolate sauce ($68)
淡黃色的甜薄餅用小麥麵粉製成，比鹹薄餅更薄身，外脆內軟且煙煙韌韌，是我喜歡的質感。
熱烘烘的薄餅富有蛋香，配襯清甜的薰衣草焦糖香梨、香濃的朱古力醬，和幼滑的crème brulee雪糕，一冷一熱，瞬間充滿了甜蜜幸福的感覺。
吃crêpe又怎能少得apple cider? 因為Brittany盛產蘋果，法國人便就地取材拿蘋果來釀酒，味道分sweet和dry兩種。
這裡的cider很不錯，杯子放到嘴邊已聞到清幽的蘋果香! Sweet apple cider入口既有微微的酒香，又有香甜濃郁的果味；dry apple cider則酒味重一點兒，果味亦相對較輕，不過兩款皆討人歡喜，一向習慣喝熱飲的我，面對著冷冰冰的cider也忍不住多喝兩口。
還有充滿田園氣息的沙律和甜品 -- 由蔬菜、車厘茄、粟米粒、火腿、芝士碎和千島醬混合而成的沙律清新醒胃；而加入了肉桂的蘋果、奇異果和葡萄粒，則成為了一道清甜爽口的甜品。
很多人都拿La Crêperie 和 Fleur de Sel來比較: 論環境，我會喜歡較寧靜優雅的Fleur de Sel；論食物，Fleur de Sel的水準似乎較穩定，但La Crêperie又有較多的選擇 (crêpe和galette的款式較多，而且還有appetizer，pasta和 dessert) ，所以不妨到兩間法式小店體驗兩種截然不同的感受吧!
Fleur De Sel
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銅鑼灣富明街1號寶富大樓2樓J室
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