橋底辣蟹 -- 風味。滋味。回味

兩位外籍同事最近到訪，我們的其中一項任務，便是帶他們品嚐香港地道美食 --- 橋底辣蟹是其中一站，讓他們一嚐饒富風味的避風塘炒蟹和其他海鮮。

佔地三層的菜館位於鵝頸橋底的大街上，以搶眼的紅色門面引人注目。店內格局跟一般酒家相近，光線充足，地方亦尚算整潔；雖然我們只有五人，侍應卻安排了一張八人檯給我們，因此坐得頗為舒適。

不久，這名勤快的侍應又主動走過來推介這裡的辣蟹，最初以為他過份hard sell，但當我們想多點一些菜式，他又極力阻止我們，說我們吃不下這麼多的食物。見他的態度誠懇，就相信他，點了六餸一飯。

首先送上的是辣酒煮花螺 ($65)。以辣椒粉和燒酒煮成的湯汁呈現深紅色，就連螺肉也被染紅了，想必辣勁十足吧！怎料入口又未如想像般的辣，而且爽口彈牙，絕對是佐酒恩物。

粉絲蒜蓉蒸扇貝隨後送到 ---「啖啖肉」的的扇貝固然鮮嫩甜美，相伴的粉絲卻是更加精彩，把精華盡吸，讓人吃得津津有味。

可能因味道偏鹹的關係，一向都不喜歡吃豉椒炒蜆、炒花甲等菜式；這裡的豉椒炒花甲 ($78) 卻鹹度適中，濃味之餘不會蓋過花甲本身的鮮味，討人歡喜。

這時候，侍應端上上湯雜菇豆苗 ($58)，豆苗是我最喜愛的蔬菜，雖然水準一般，但勝在不油膩，夠健康。

等了又等，突然，陣陣誘人的香氣撲鼻而來。。。招牌辣蟹 ($680) 駕到了！不過蟹身全被「蒜蓉海」淹沒了，只隱約看見大大的蟹鉗。(我們點了「中蟹」，餐牌上還有「細蟹」和「大蟹」可選擇。)

撥開蔥蒜，原來蟹蓋比我的手掌還要大，這只不過是「中蟹」，真的很想知「大蟹」有多大，不過要上千元，真的不捨得吃了。

至於辣度有微、小、中、大，還有特大辣 --- 我們點了微辣，因為覺得辣味太重的話，便會喧賓奪主，蓋過蟹味。

鑊氣十足的炒蟹鮮甜多汁，肉質爽嫩，加上蒜蓉、乾蔥、辣椒的香味，實在精彩絕倫，滋味無窮！

其中兩位同事很愛吃炸雞翼 ($58)，於是亦點了一客。由於剛剛炸好，巨型的雞翼熱得燙手又燙口，外層金黃香脆，內裡嫩滑且肉汁豐盈，只吃一件，已感到非常滿足。

最後當然少不了一些澱粉質，橋底炒飯 ($58) 其實是海鮮炒飯，有蝦、帶子粒等等。雖然炒飯粒粒分明且不會油膩，味道卻過於平淡，乃失色之作。

之前碰上太多的「味精海鮮餐」，只吃少許，便足以令我心跳加速、心口灼熱、「暈跎跎」、頭痛。。。 這夜我卻安然渡過，加上喝了不少啤酒，也沒有感到不適，唯獨是欠了一個美味的甜品作結！最初還以為這裡的食物水準一般，怎料喜出望外，招牌辣蟹更讓人回味不已。說到這裡，突然又很想再吃辣椒炒蟹。。。

橋底辣蟹

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灣仔謝斐道414-424地下1-2號