還記得有一次，無意間在網上看見這個紅玫瑰雪糕 --- 本來打算叫他陪我到這裡來的，不過，又想起他曾送了兩次紅玫瑰給我；然後，我跟他說，其實我不太喜歡紅玫瑰。。。
謝謝食友的安排，這天我終於得償所願，可以跟大家前來品嚐二月份的 set dinner menu --- 和玫瑰雪糕！
AVA 位於隆堡麗景酒店的38樓，在酒店大堂乘搭專用的升降機便可直達餐廳，而40樓則有一個空中花園，可盡覽迷人的維港景色。我們都敵不過迎面吹來的寒風，快快拍照後，便回到溫暖的 VIP房間了！
餐前先吃點麵包。自家製的麵包相當軟綿，更吸引卻是旁邊的牛油；橙、綠、黃三種顏色，分別是蕃茄、香草和蒜蓉味；先逐一塗到麵包上淺嚐，既香濃又自然的味道已令人相當滿意；沒料到混合起來更是精彩，三種味道和諧的交織在一起，誰也搶不了別的風頭！
頭盤 Alaskan king crab / blue swimmer crab on a bed of tropical fruit &
avocado，是餐廳的 signature
dish 之一，平日以霸氣十足的冰水晶球呈上，但為了配合二月份的浪漫菜單，大廚改用甜蜜的 macaroon來配襯沙律。
阿拉斯加蟹肉和藍蟹肉都鮮甜爽嫩，跟香滑的牛油果和甜美芒果配合得天衣無縫。這個 macaroon 的甜度比一般低，口感香脆，沾上惹味的芥末蜜糖醬，跟沙律又是意想不到的匹配。
餐湯 Duo of Soup – pumpkin & coconut milk / avocado & mint，侍應先端上盛著椰汁、牛油果和薄荷葉的碟子，再將熱騰騰的南瓜湯倒進。因為喜歡喝南瓜湯，所以經常買日本南瓜回家弄忌廉湯，其味道香濃清甜，健康味美；這裡則用上味道較溫和的澳洲南瓜，讓絲絲的椰香更突出，而質感也較細膩幼滑，流露出截然不同的風味。
主菜共有三款選擇，分別是龍蝦馬鈴薯麵、羊架，和海鱸。
我點的是 Sea bass with chorizo crust，魚皮煎得挺脆口且沾滿鹹香的西班牙肉腸，惜魚肉不夠嫩滑，尚有改善的空間。
Gnocchi with butter poached lobster，雖然不太喜歡吃馬鈴薯麵，但也試了一小塊，其質感軟綿，沾滿了鮮甜的龍蝦汁，還不錯。
最出色倒是Lamb rack on mint crust，份量十足的羊架，肉質軟嫩，也沒有明顯的羶味，討人歡喜。
甜品可選擇
the signature raspberry & rose ice cream 或 carrot cake，眾人都為了玫瑰雪糕而來，所以餐廳也特別安排了廚師進來為我們親身示範這個甜品的製作過程！
才將氮氣倒進由忌廉、牛奶、玫瑰精華等打勻而成的奶漿，煙霧便迅速冒起，更幾乎將我們籠罩在其中；奶漿在極低溫攪拌下冷卻成為固體，再加入紅桑莓果肉和果汁，搖身一變成為白裡透紅的雪糕！
紅玫瑰被液態氮浸過後仿如風乾了的花朵，輕輕一敲，花瓣碎片即散落於雪糕上，美麗動人。最後將玫瑰花放到雪糕上面, 這個甜品便大功告成了。
每一口雪糕都散發出淡淡的玫瑰花香，清甜中帶點微酸，而香脆的撻皮也不失牛油香，大家對這道甜品都讚嘆不已。
若伴我前來的是「他」，一切都會變得更浪漫吧？！
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~ February’s set dinner menu ~ 4 courses ~ $ 468 / head
- Lovely Macaroon
- Duo of Soup
- Lobster Gnocchi / Lamb Rack / Sea Bass
- Ice Cream / Carrot Cake
~ For Valentine’s Day (14 Feb) – special set dinner
menu, 5 courses : $1688 for two
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AVA
Restaurant Slash Bar
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尖沙咀赫德道8A隆堡麗景酒店38樓
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